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La Chaîne des Rôtisseurs, la organización gastronómica más grande y antigua del mundo, continúa consolidando su presencia en México. Alejandro Rodríguez, Canciller Nacional y Bailli Provincial de esta cofradía en la Ciudad de México, compartió los detalles de la historia y el propósito de esta prestigiosa comunidad culinaria que nació en el siglo XIII.
La organización se remonta al año 1248, cuando el rey Luis IX de Francia otorgó una merced real a los asadores de gansos y patos. "La idea desde aquella época era empezar a tener salubridad, decoro en la forma de comer y servir, y preocuparse por una calidad que fue creciendo con los años y los siglos en torno al arte del buen servir", destacó Rodríguez.
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