Seis días en Cataluña, un lugar en las mesas más deseadas bajo la curaduría de Millesime

Una estancia en un castillo, one on one y conversaciones con los hermanos Roca y un recorrido por la cocina de Girona y el Empordà. Del 8 al 13 de junio de 2027, Estrellas Millesime invita a descubrir Cataluña desde una perspectiva íntima y privilegiada. Solo para conocedores.

LR

Lorenzo Ruíz Martínez

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Estrellas Millesime propone precisamente esa inmersión: seis días por Girona y el Empordà, en un grupo limitado a 30 personas, con el universo de los hermanos Roca como hilo conductor. La invitación reúne motivos suficientes para reservar esas fechas: alojarse en Esperit Roca, visitar su destilería con Pitu Roca, conversar con Joan Roca y sentarse a comer en El Celler de Can Roca.

El punto de partida será el Hotel Esperit Roca, en el Castell de Sant Julià de Ramis. Con apenas 16 habitaciones, este castillo histórico será el lugar al que regresar después de cada jornada, prolongar una conversación y despertar con vistas al paisaje de Girona. La primera noche, una cena en Esperit Roca abrirá el recorrido con reinterpretaciones de platos emblemáticos de El Celler de Can Roca. Antes de llegar a la mesa, la exposición sobre sus procesos creativos permitirá acercarse a los recuerdos, las pruebas y las ideas que han dado forma a su cocina.

A partir de ahí, el viaje irá desplegando distintas maneras de entender el territorio. En la Vall de Bianya, el huerto de Les Cols ofrecerá una aproximación al origen de los ingredientes y al ritmo de las estaciones. La visita continuará con una comida en el restaurante de Fina Puigdevall y sus hijas, instalado en la antigua masía familiar e intervenido por RCR Arquitectes. La arquitectura será parte del placer de estar allí; en el plato, los productos cercanos contarán su propia historia.

Con Josep “Pitu” Roca, la atención se trasladará a los aromas. La visita a la destilería Esperit permitirá descubrir cómo la botánica local se convierte en destilados y licores, y cómo un paisaje puede inspirar una creación líquida. Compartir ese momento con uno de sus impulsores dará otra dimensión a la degustación: conocer la intención detrás de lo que se prueba.

Habrá también lugar para la hospitalidad de Els Tinars, la casa de Marc y Elena Gascón, donde la cocina catalana y el producto de temporada marcarán la comida. En el Empordà, la visita a la bodega Perelada, diseñada por RCR Arquitectes, reunirá vino, paisaje y arquitectura contemporánea. Después, en Castell de Perelada, la cocina de Javier Martínez llevará a la mesa una lectura actual de recetas encontradas en los archivos del castillo.

El sábado concentrará uno de los encuentros más esperados: una charla con Joan Roca sobre inspiración, origen y futuro, seguida de una comida en El Celler de Can Roca. Escuchar sus reflexiones antes de sentarse a la mesa permitirá vivir el menú con una atención distinta, reconociendo la memoria familiar, la curiosidad y el trabajo creativo que atraviesan el proyecto de Joan, Josep y Jordi.

Entre estas citas, las noches libres dejarán espacio para disfrutar el hotel y decidir el propio ritmo. También hay placer en eso: disponer de tiempo, dejar que una comida se convierta en conversación y permitir que el día termine sin prisa.

La estancia culminará con una fiesta de despedida en Esperit Roca. Para entonces, el mapa de Cataluña tendrá otras referencias: el huerto que precedió a un plato, el aroma descubierto en una destilería, las palabras de un cocinero antes del primer servicio. Recuerdos que seguirán acompañando al viajero mucho después de la última sobremesa.

“El verdadero privilegio de este viaje es compartir la mesa y la conversación con quienes han convertido su cocina en un destino. Queremos que nuestros invitados regresen de Cataluña con sabores en la memoria e historias que solo se descubren estando allí.”Manuel Quintanero | Creador y Director de Millesime

Estrellas Millesime
8–13 de junio de 2027 · Girona y el Empordà
Viaje privado para un grupo limitado a 30 personas

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Lorenzo Ruiz en lorenzo@lorenzoruiz.mx.