Su paso por Disfrutar, en Barcelona, y Eleven Madison Park, en Nueva York —ambos con tres estrellas Michelin y reconocidos entre los mejores restaurantes del mundo— consolidó una mirada precisa, crítica y profundamente estructurada de la cocina contemporánea. En Eleven Madison Park rotó por todas las áreas, fue finalista en la competencia culinaria interna de 2025 y presentó una creación vegetal que reinterpretaba la cocina mexicana desde la técnica y la memoria.
Hoy, ya de regreso en México, Marianne es Sous Chef de Gran Cantina Filomeno, donde aplica con rigor silencioso los estándares aprendidos en la alta cocina internacional. Su rol va más allá del pase: lidera equipos, estructura procesos y eleva la operación diaria con una lógica clara y consistente.
El liderazgo en cocina no es dar órdenes; es enseñar a pensar.
Paralelamente, forma parte del consejo de asesores de Restofund, grupo de hospitalidad que integra algunos de los proyectos gastronómicos más interesantes del país. Desde ahí, Marianne colabora en la evaluación operativa, la optimización de procesos y la profesionalización de equipos, trasladando metodologías poco comunes fuera del entorno Michelin a la realidad del mercado mexicano .
Su carrera suma, además, un reconocimiento contundente: el ofrecimiento para integrarse a The French Laundry, el icónico restaurante de Thomas Keller en Napa Valley. Un gesto que valida su perfil internacional y su criterio profesional, más allá de modas o protagonismos.
La excelencia no tiene que ser fría. Puede ser profundamente humana.
Con herencia libanesa, raíces mexicanas y una visión global, Marianne Hajj representa una nueva generación de chefs que entienden el verdadero lujo como precisión, coherencia y trabajo bien hecho. Una figura que no busca brillar sola, sino construir sistemas sólidos, equipos fuertes y cocinas con futuro.
