How Gourmet
Un día especial en Blue Box Café junto a las chefs de Lorenzo y Odette
Las chefs Lorea y Odette, se apoderan de la cocina de Blue Box Café, para crear un menú especial a la carta.
76 Artículos
How Gourmet
Alta cocina, experiencias culinarias y el arte de la gastronomía refinada
How Gourmet
Sean Grundey: El Maestro del Teatro Culinario Privado
How Gourmet
El pan mexicano no pide permiso
La polémica reciente en torno a un chef extranjero que cuestionó la panadería mexicana hizo ruido por una razón simple: tocó una fibra que no necesita defensa, pero sí contexto. Porque el pan en México no es una moda importada ni una tendencia tardía. Es una estructura cultural, un hábito cotidiano y, cada vez más, una categoría de valor que dialoga con el lujo, la técnica y el mercado global sin perder identidad.
How Gourmet
Marianne Hajj Disciplina, criterio y el nuevo lenguaje del liderazgo culinario
Hay trayectorias que no se construyen con ruido, sino con método. La de Marianne Hajj es una de ellas. Formada en algunas de las cocinas más exigentes del mundo y hoy figura clave en el ecosistema gastronómico mexicano, su historia es la de una chef que entiende la excelencia no como un resultado, sino como una forma de pensar.