Una experiencia gastronómica en Castelani reunió a representantes de Deer Valley East Village con invitados especiales para descubrir las novedades de uno de los desarrollos más ambiciosos de las Wasatch Mountains.
Por Melanie Beard
Ciudad de México fue el escenario elegido para acercar a un grupo de invitados especiales a las novedades, proyectos y visión de futuro de Deer Valley East Village, el nuevo desarrollo que está transformando la experiencia de Deer Valley Resort, en Utah. Durante un exclusivo encuentro en Castelani, la gastronomía mediterránea del chef Julián Martínez fue el hilo conductor de una comida diseñada para compartir, a través de los sentidos, lo que está por venir en este destino de montaña.
Ubicado al pie de la nueva expansión de terreno de Deer Valley Resort, en las Wasatch Mountains y con vistas al Jordanelle Reservoir, Deer Valley East Village está concebido como un destino de montaña de nueva generación, donde la hospitalidad de cinco estrellas, las residencias privadas, la gastronomía, las compras y las experiencias al aire libre convivirán en un entorno peatonal.
La comida comenzó con un delicado carpaccio di manzo con crema de parmesano, seguido de mejillones en salsa de vino blanco acompañados de papas chips. La propuesta continuó con una selección de pastas: spaghetti chitarra con camarones, pappardelle con ragú y parmesano y tagliolini alla parmigiana con trufa, antes de cerrar con un clásico tiramisú.
La experiencia se acompañó con una selección de vinos de La Crema y Freemark Abbey, cuyas etiquetas complementaron cada uno de los tiempos y reforzaron el espíritu gastronómico de la reunión. La Crema tiene una fuerte relación con los vinos de clima fresco de California y trabaja con viñedos seleccionados de regiones como Sonoma Coast y Russian River Valley. Su filosofía pone énfasis en expresar el carácter del terroir, con vinos equilibrados y de marcada frescura. Freemark Abbey, es una de las bodegas históricas de Napa Valley: fue fundada en 1886 y es especialmente reconocida por sus Cabernet Sauvignon, además de Chardonnay y otras variedades de inspiración bordelesa.
El encuentro tuvo como escenario Castelani Pasta e Pescheria, en Polanco, bajo la dirección del chef Julián Martínez, reconocido por su profundo conocimiento de la cocina italiana y su manera de llevar a la mesa sus distintas expresiones regionales. La propuesta de Castelani parte de la tradición italiana para recorrer las 20 regiones de Italia, utilizando técnicas, recetas e ingredientes que permiten descubrir las diferencias entre el norte y el sur del país. Esta filosofía convierte cada plato en un viaje gastronómico por Italia, respetando las técnicas tradicionales pero incorporando la sensibilidad y visión contemporánea del chef.
El desarrollo avanza hacia una transformación significativa del destino. El siguiente gran hito está previsto para finales de 2027, cuando se incorporen el Deer Valley Skier Services Building, la torre residencial de Four Seasons Resort and Residences Deer Valley y los primeros espacios comerciales. Esta etapa establecerá la plaza peatonal, los accesos al resort y la propuesta de hospitalidad de cinco estrellas que definirá el corazón de East Village.
Con el inicio de la temporada de esquí 2028 llegará una segunda gran fase, que contempla la apertura de Four Seasons Resort Deer Valley, Waldorf Astoria Deer Valley Resort and Residences, la primera fase de las residencias Cormont y la mayor parte de los espacios comerciales y gastronómicos del núcleo del pueblo.
El proyecto continuará creciendo hasta 2030, cuando se espera concluir las residencias y espacios comerciales restantes y completar el desarrollo de Deer Valley East Village.
Entre las propuestas residenciales destaca Waldorf Astoria Deer Valley Resort and Residences, con opciones que van desde elegantes unidades de un dormitorio hasta espectaculares penthouses de seis dormitorios, todos concebidos con amplios espacios exteriores privados.
Four Seasons Private Residences Deer Valley cuenta con 63 unidades disponibles, ofreciendo la posibilidad de combinar la privacidad de una residencia con el servicio y la atención de una de las grandes firmas de la hotelería internacional.
Deer Valley East Village nos seducirá con un programa gastronómico y comercial que está diseñado para recibir tanto a residentes y huéspedes de los hoteles como a visitantes de día, integrándose con un amplio programa de amenidades que incluye la playa de esquí más grande de Norteamérica y 60,000 pies cuadrados de espacios recreativos.
Los espacios comerciales estarán distribuidos a lo largo del núcleo peatonal y tendrán como puntos de encuentro una pista de hielo comunitaria, un anfiteatro al aire libre y la propia ski beach. El resultado será un village pensado para vivir la montaña durante todo el día, desde las primeras bajadas en la nieve hasta una cena memorable al final de la jornada.
La presentación en Ciudad de México permitió descubrir, alrededor de una mesa y a través de una experiencia gastronómica cuidadosamente curada, la dimensión de este nuevo capítulo para Deer Valley: un destino donde el paisaje, el esquí, la arquitectura, la gastronomía y la hospitalidad se encuentran para crear una nueva manera de vivir las montañas de Utah.
